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滚揉机可以有效地帮助我们工作。

作者:诸城市铭阳机械厂    发布时间:2021-10-15 08:23     浏览次数 :


滚揉机的使用可以有效地帮助我们的工作,但我们应该注意一定的方法,使用一些技能可以帮助我们的工作,有很多人不知道滚揉机的使用技能,我们会在下面详细告诉你,让我们看看。
滚揉机的使用方法和技巧:
滚揉机的荷载:滚揉机旋转时,如果筒内肉质过多,旋转会受到很大影响,搅拌不均匀。如果桶内肉质过少,会导致滚揉过度,损坏肉质,增加消耗成本。根据肉的密度,我们建议满筒荷载的60%左右,滚揉机上下浮动5%。
滚揉间歇时间:在滚揉生产过程中,不需要连续滚揉,费心费力。一般建议滚揉20分钟,休息5-10分钟。
滚动时间:总滚动时间对产品的均匀性和标准化非常重要。一旦采用能够生产标准化产品的程序,该程序或滚揉循环应保持不变。
温度控制:一些专家认为,在暖的环境中可以得到更好的腌肉色。但考虑到产品的货架期、安全性和产量,在2-4℃下滚揉。当产品在8℃或以上温度下滚揉时,产品的结合力会明显降低,质量要放在位。
真空度:真空在滚揉机中起着重要的作用,真空可以保证盐水迅速渗透到肉中,有助于去除肉中的气泡。
真空使肉块膨胀,达到一定的嫩度。筒内真空通常抽到70%到80%的大气压。但如果真空度过高,则会产生反作用,因为肉块中的水分在高真空度下被抽出。
滚揉方向:滚揉机应轻轻推挤、按摩、提升、卷曲、落肉,达到效果。该设备应具有反转功能,卸料前5分钟应反转,以清除滚筒翅片背面的肉和蛋白质。

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