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牛肉滚揉机

作者:牛肉滚揉机    发布时间:2022-05-30 16:57     浏览次数 :


牛肉滚揉机

 

牛肉滚揉机是 我们公司研发的一款专业将牛肉进行生产的一款滚揉机,是牛肉中能量转化的一个物理过程,是加工生产中一道必不可少的工艺程序,是加快腌制速度的一种有效方法。

 

牛肉通过牛肉滚揉机对肉块进行机械处理,促进了液体介质盐水的分布,改善了肉的嫩度,提高了盐溶性蛋白质的提取和向肉块表面的移动,从而使产品出品率和产品质量方面均得到了较大的提高。

 

牛肉滚揉机的原理:把注射过盐水(包括磷酸盐等辅料)的牛肉放入滚揉机中,通过机器满速运转,牛肉在机肚里翻滚,部分牛肉被其中的挡板带高出,然后自由落下,与低处的肉块互相撞击。

 

由于牛肉滚揉机是连续的,所以每块牛肉都会自身翻转、牛肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样,可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。

 

我们公司生产的牛肉滚揉机只要日常多注意维护和保养,不但可以减少故障率,还可以提高工作效率,维修率基本为零。

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